Munu16

　日曜日！　朝食を終え、犬を連れての散歩を終え朝の10時半頃車で出掛けました。本当は10時前には出掛けたかった…、いつも車を停める駐車場が入れなくなると何かと不便、他の駐車場はさすがに銀座、すごく高いのです。家を出れば恐らく40-50分で銀座に着ける？　ちょっとヒヤヒヤしながらのドライビングでした。そんな時に限って結構な渋滞、ますます気が焦ります。

　そう、今日はこいつも一緒。銀座は犬に優しい街なのです。割と最近シャンプーしたばかりだし、銀座に出掛けるには良いタイミングだった？　愛犬と出掛ける時は決まったバッグを持って行くのですが、このバッグが出て来ると愛犬にも出掛けることが判るのです。すると尻尾を振って喜びます。この箱もずいぶん重宝しています。奴もこの中の以後事が良さそう、満足げな顔をしています。

　最近あまりお前を連れて出掛けていなかったものなぁ……、ドッグランに行くにはそろそろ暑くなりすぎてしまったし。僕自身の犬を連れて出掛けるだけの気力が衰えていました。最近は夜の学術講演会が多く、それに患者さんはそれほど多くないのに仕事を終えるとドッと疲れるようになってしまいました。不思議なことに最近は睡眠時間が増えました。夜が持たなくなりました。

　良かった！　銀座に着いたのは11時半近く、だけど駐車場は空いていました。ここに車で入ると係員の人が真っ直ぐ行って何番のスペースに入れてくださいと指示を出します。月極の駐車スペースもあるよう、さすがに銀座、ロールスロイス、ベントレー、フェラーリ、ポルシェと一流の車が揃っていました。月にいくらくらい払うのだろう？　でも時間貸しの料金はかなりリーズナブルになっています。

CT……、安くなりました。僕の親しい先生のクリニックでもCTを入れるところがチラホラあります。4.3×2.8ｍのスペースがあれば入る？　ならうちでも楽勝じゃん……、しかしこいつはランニングコストが高いのです。今やなかなかpay出来ない。読影？　それは放射線科専門医の同級生に有料でお願いすれば大丈夫なのです。今やデータを電送出来るし。やっぱり欲しいなぁ…、でも無理だ…。

手術台、これは安いけれど、ちょっと機能が付加されるとあっという間に一桁違ってきます。ジャックナイフ体位と云う姿勢が取れる台があれば、今当院にあるLASERを併用して痔の日帰り手術が出来るのです。やってあげたい患者さんは数名います。でも当院では継続的に痔の手術の需要があるとは思えません。結局赤字になる？　その他いろいろ楽しみました。内視鏡洗浄機は今度詳しい説明に来ます。

さて当院の受付嬢二人と新宿のバーニーズ・ニューヨークで待ち合わせ、行きつけの水草屋さんで少し水草を買うのに付き合ってもらい、｀サロン・ド・シマジ｀へ。島地先生は今日はお休み？　がっかりながらもちょっとお茶して、予約の時刻より少し早めに今日のお店へ。僕も多分1年ぶりくらい？　主人と挨拶を交わし、まずはビール、そして前菜から始まります。今日は予算だけ伝えてお任せ。

ありゃ〜？　彼女のリクエストで海老チリソースだけは頼んでおいたのですが、上手く伝わらなかったみたい、海老の炒め物には違いないけれどチリソースではありませんでした。ちょっとがっかり。北京ダックの件と云い、二人には申し訳ないことをしたなぁと思うようになってしまいました。取り敢えず今後のクリニックの運営について3人で作戦会議、後は良い人が来てくれるのを祈るばかり？

フカヒレの姿煮が出てきました。これはお願いしてあったものではなかったのですが、フカヒレはここしばらく経験のないようなボリューム、ちょっと驚きました。決して大きな器ではないのですが、その中に折り畳んで詰め込むようにフカヒレが入っています。スープはむしろ淡白、フカヒレそのものを味わうような仕掛けが見て取れます。失敗続きのところでちょっとホッとしたような気分。

更に！　アワビの料理まで出てきました。連れてきた二人はびっくり、そして僕は安堵しましたが、逆に今日の予算で大丈夫？　と不安になるような複雑な気持ち。細切れではありますが、素晴らしい食感のアワビがタップリ入っていました。セロリで味付け、一人はセロリはダメとのことでしたが、この料理なら大丈夫だって？　僕は生のセロリにマヨネーズをタップリ付けてかじるのが大好きです。

ビールが終わった後、紹興酒を頼みました。この店には瓶出しの紹興酒があります。まず最初は昨日開けた瓶のもの、そしてスタッフから後で新たな瓶を開けるから飲み比べてみてと云われていました。ちょっと強めでもツンと来ないmildなコクのある紹興酒です。そして徳利を1本空けたところで主人が客の前で瓶を開けます。床に布を敷いてその上で槌で蓋を叩いて、何やら儀式のよう。

開けたての瓶出し紹興酒は更に強烈な香り、だけど旨い！　もちろん室温で、そのままグラスに注いでいただきます。そこそこアルコールの度数は強いながらもクイっと喉を通過する爽快感、きっとうるさそうな主人があれこれ探して見つけてきたもののよう、徳利はすぐに空っぽになってしまいます。15年、20年ものの紹興酒も良いけれど、こんな厳かな紹興酒も特筆もの、料理がますます映えます。

今度はハマグリの料理、この店は型にはまらず、主人の創作中華料理とも呼べそうな味が特徴、蒸したハマグリに中華料理らしからぬ美味しいスープがもの凄く合います。ハマグリも九十九里の磯料理店で食べたような大振りのもの、今日は注文することなく、この店の主人に全て任せてあります。連れて来た二人も満足気、どう？　また来たいだろ？　今度は北京ダックを予約してから来ようね。

この店は毎月食材のテーマを決めて、今月の食材を紹介するような葉書を毎月当家へ送ってくれます。金目鯛、アワビ、スッポン、伊勢エビなど、旬の素材を味わうのも大きな楽しみ。そして今月は冬の味、アンコウなのだそうです。あん肝も入った煮付けのような料理、でも間違いなく中華の味でした。ここまでで6品、そろそろみんなお腹がいっぱいになってきました。

食事は中華そば、昼に炒飯を食べたから丁度良かった！　醤油味のサッパリスープに葱とメンマだけのシンプルなそばです。ちょっと歯ごたえのある喉越しの気持ち良い麺、もうお腹いっぱいだったのにこのそばが軽くお腹に入ってしまいます。本当に北京ダックが残念、次回は必ず4日以上前に予約を入れます。スタッフとの今後のクリニックの方針についても充分に話が出来ました。紹興酒でほろ酔い！

デザートはこれまたシンプルな杏仁豆腐、うっかりして写真を撮る前にスプーンを突っ込んでしまいました。もちろん缶詰などではなく、まろやかな味に仕上がった自家製のもの、全員満足です。それに会計を頼むと、紹興酒の徳利を3本も空けたのに告げた予算の最低額、充分に満足しました。葉書のテーマで気に入ったものがあればまた近々にこの店に来ることにします。美味しかったぁ！！

2015年5月銀座……